Foto: Doulgas Marçal
O que esperar de um coração brasileiro? Se a resposta for cerveja
gelada, música descontraída e comida à vontade, o restaurante e
petiscaria Coração Brasileiro faz jus ao nome. Quem visitá-lo, ainda
pode provar a Picanha ao Alho Shoyu, especialidade que vai representar a
casa no Festival Prato de Butiquim, realizado de 1 a 20 de novembro em
Maringá.
Maria Heloisa Caramaschi, gerente do Coração Brasileiro, acredita que
a diferença que vai conquistar o júri técnico está no preparo da
carne. "A picanha descansa em alho e vinho branco para realçar o
sabor". A peça, já marinada, é selada ao fogo "por pouco tempo, o
suficiente para fechar as fibras da carne, mantê-la macia no corte e
suculenta na boca", completa. Antes de ir à mesa, o prato é regado a
shoyu e ganha a companhia de farofa, vinagrete e pão. Serve até duas
pessoas.
Dona Helô, como é chamada, está se formando em gastronomia, mas quem
toma conta da cozinha é a Dona Jô, Josefina Silveira, no batismo. Cozinheira nata de sorriso pronto, a senhorinha trabalha no
restaurante desde a inauguração, em 2007. "Coloquei uma placa e esperei
as candidatas. Quando conversei com ela a primeira vez, vi que era a
pessoa certa", lembra Helô.
A dupla mistura talento e inovação para
servir cerca de 150 almoços por dia. Para o gastrólogo e chef internacional Isaac de Oliveira, a química
entre Dona Jô e Dona Helô é o que faz o sucesso de um bom prato. "Na
cozinha é 50% de talento e 50% de técnica". Apesar de a mistura entre
alta e baixa gastronomia ser delicada, o gastrólogo diz acreditar numa
receita básica, "A gente come em três etapas: primeiro com os olhos, depois com o
nariz e por último com o paladar. Essa mistura entre experiência e
conhecimento só tem a somar".
Além de boa comida, o que faz pulsar o Coração Brasileiro é a música.
Reduto do "melhor pagode de Maringá", como faz questão de destacar
dona Helô, a casa já teve rock e sertanejo. "No início, a ideia era ter um ritmo por dia, mas o pagode foi
ficando famoso e agora todas as noites tem que ter". A noite do Coração
é comandada por Breno Caramaschi, dono do estabelecimento e filho de
dona Helô. Para os mais tímidos, e, principalmente, as mais tímidas, a
casa tem um professor de dança que garante a diversão.
"Já chegamos a ter fila de quase 100 pessoas esperando para entrar",
lembra Dona Helô. Para não correr mais esse risco, a casa está
ampliando a estrutura. Com a reforma, o restaurante deve contar com
mezanino e espaço para mais 200 pessoas, "sem deixar de atender nem um
dia", reforça a proprietária, afinal, o Coração não pode parar.
Em novembro
A Picanha ao Alho Shoyu do Coração Brasileiro concorre na categoria Melhor Prato no Festival Prato de Butiquim, que acontece de 1 a 20 de
novembro em Maringá
A Picanha ao Alho Shoyu do Coração Brasileiro concorre na categoria Melhor Prato no Festival Prato de Butiquim, que acontece de 1 a 20 de
novembro em Maringá
Nenhum comentário:
Postar um comentário